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带皮芝麻与脱皮芝麻的区别

文章来源：石家庄市藁城区晟达芝麻加工厂上传时间：2023年07月01日浏览次数：次

带皮芝麻和脱皮芝麻是指芝麻籽是否去除了外层的硬皮，它们之间存在以下区别：

1. 外观：带皮芝麻的外观有一层褐色的硬皮，而脱皮芝麻则没有这层硬皮，呈现出更加嫩滑的白色。

2. 口感：由于带皮芝麻保留了外层硬皮，其口感相对比较韧硬，咀嚼时可能有一些坚硬的颗粒感。而脱皮芝麻则口感更加嫩滑，更容易被咀嚼和消化吸收。

3. 风味：带皮芝麻相对来说具有稍微粗糙和较重的风味，脱皮芝麻则因去除了硬皮，释放出更为香浓的芝麻香味，风味更加纯正。

4. 加工用途：带皮芝麻相对容易保持形状和完整度，适合用于装饰和表面粘附；而脱皮芝麻由于没有硬皮的限制，更加容易颗粒化，适合用于制作芝麻酱、芝麻糊等食品。

5. 营养成分：带皮芝麻与脱皮芝麻的营养成分基本相同，不过脱皮芝麻可能会在脱皮过程中损失一部分营养物质，因此在营养上略有差异。

在选择使用带皮芝麻或脱皮芝麻时，可以根据不同的食物需求和个人口感偏好来决定使用哪种类型的芝麻。