脱皮芝麻的营养成分有哪些具体作用

脱皮芝麻的营养成分丰富，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等。这些成分在人体中发挥着多种重要作用。

1. 蛋白质：是构成人体细胞和组织的基本物质，对于维持生命活动、促进生长发育至关重要。脱皮芝麻中的蛋白质质量较高，含有多种氨基酸，尤其是含硫氨基酸，如蛋氨酸和硫氨基酸，这些对于人体的营养需求有很好的补充作用。
2. 脂肪：脱皮芝麻中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康有益，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
3. 维生素A和维生素E：这两种维生素都是强效抗氧化剂，有助于抵抗自由基对人体的损害，保护细胞免受氧化应激，维持皮肤健康，延缓衰老。
4. 卵磷脂：是细胞膜的重要组成部分，对于维护细胞结构和功能有重要作用。此外，卵磷脂还有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
5. 钙和铁：钙是维持骨骼健康和牙齿生长的重要矿物质，铁则是血红蛋白的组成成分，对于输送氧气和维持正常代谢有重要作用。脱皮芝麻中的钙和铁含量丰富，对于预防贫血和骨质疏松等疾病有一定帮助。

此外，脱皮芝麻中的草酸和钙形成的草酸钙在种皮中，脱皮处理有助于去除这些不易被人体吸收的物质，从而提高芝麻的生物利用价值。

总的来说，脱皮芝麻的营养成分丰富多样，对于维持人体健康、促进生长发育、预防疾病等方面都有重要作用。然而，每个人的营养需求和健康状况不同，建议在饮食中适量摄入脱皮芝麻，以保持营养平衡。