脱皮芝麻主要采用国产白芝麻作为原料

芝麻是大宗农产品，在世界许多国家都有广泛种植，特别是在中国。芝麻含有人体所需的多种营养素。其蛋白质含量高于肉类。它富含氨基酸。它的钙含量是牛奶的两倍。它还含有维生素A、D和B。它可以防止头发变白或过早脱落。在芝麻的营养和味道之间，家用去皮芝麻（白芝麻）通常用于食品加工

芝麻是人类重要的油料作物，脂肪含量为54%。芝麻主要分为白芝麻和黑芝麻。黑芝麻脂肪含量为46%，白芝麻脂肪含量为40%；然而，白油比黑油好。芝麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）占45%，亚油酸（多不饱和脂肪酸）占40%，芝麻油中含有芝麻油酸，具有独特的香气。由于维生素E含量高，因此具有抗氧化作用。经常食用可以清除自由基，延缓衰老。黑芝麻和白芝麻中维生素E含量很高，黑芝麻中维生素E含量为50 mg%，白芝麻中维生素E含量为38 mg%，；黑芝麻钾钠比为43:1，白芝麻钾钠比为8:1。经常食用黑芝麻有利于预防或缓解高血压；芝麻是富含膳食纤维的食物。黑芝麻的含量为28%，白芝麻的含量为20%，这显然是芝麻润肠通便的重要原因。

芝麻是重要的食品生产原料。由于白芝麻种皮的表皮细胞中仍有2%~3%的草酸钙螯合物积累，具有苦味，所以一般选用去角质的芝麻作为蛋糕的辅料。白芝麻主要用作脱皮芝麻的原料。

国产芝麻分为黑芝麻、黄白芝麻、白芝麻等，主要分为去皮和榨油两个层次。国产芝麻口感好，出油率低，籽小而圆。进口芝麻味微苦，出油率高，颗粒大，易脱皮。由于近年来国内消费供需不平衡，每年都需要大量进口。