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炒芝麻、芝麻油和芝麻酱不仅是饭桌必然具备调味品，而且在火锅店也十分受欢迎！芝麻酱不仅能帮助我们改善饭菜口味，增进食欲，它还因含有丰富的卵磷脂，可防止中年头发过早变白或脱落，对润肠通便大有很好的效果，女性朋友常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，儿童吃芝麻酱能帮助牙齿骨骼生长发育！芝麻酱好做吗？自己用芝麻仁能否作出可口的芝麻酱呢？下面藁城市晟达芝麻加工厂http://www.sjzsdzm.com用4个步骤来讲解"如何用脱皮芝麻-芝麻仁做芝麻酱？"
在准备材料中，芝麻仁是非常关键的，一定要选择质量好的芝麻仁，切忌不可用霉变芝麻仁！芝麻仁也就是脱皮芝麻，一般芝麻仁应用到糕点、饼干中直接食用。因为未脱皮的芝麻种皮或角质层中纤维和草酸盐含量较高，人直接食用后蛋白质资源不能直接吸收利用，所以糕点、饼干中的芝麻都是脱皮后的。下面做芝麻酱的方法，我们从1-2步骤白芝麻清洗脱皮做成芝麻仁备用开始！
1.净洗白芝麻：选成熟度好的白芝麻，去掉霉烂粒，晒干扬净，放进盛有清水的缸中用木棍搅动淘洗，捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质，浸泡约15分钟。待芝麻吸足水分，捞入密眼筛中沥水，然后摊在席上晾干。
2.白芝麻脱皮：将洗净的芝麻倒入锅内炒成半干放在席上用木锤打搓成皮(注意不要把芝麻打烂)再用簸箕把皮扬出。有条件的可用脱皮机脱皮。
3.烘炒芝麻仁：把清洗脱皮后的白芝麻仁倒入锅内，用稳火烘炒。切忌用木铲不断翻搅，一直炒到芝麻本身水分蒸发完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止将芝麻仁炒焦失味。（也可将芝麻仁放入微波炉中，加热20～30秒。）炒前如果将4千克盐溶化成水，加入适量大料、花椒粉、大小茴香等，搅拌均匀后倒入50千克脱皮芝麻中，停3-4小时调味料慢慢渗透于芝麻仁中，则制出来的芝麻酱别具风味。
4.芝麻仁磨制成粉：取出芝麻倒在案板上，用擀面杖将芝麻擀碎成颗粒状的芝麻末，擀好的芝麻末放在料理机的研磨杯里，研磨杯盖好盖装在主机上，其中也可添加其他食材（如花生粉、核桃粉），通电进行搅拌即可。
如何用脱皮芝麻-芝麻仁做芝麻酱？您学会了吗？不防自己亲手试着做一下奥！
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