芝麻仁具有很高的营养价值

　　芝麻是一种高蛋白作物，营养丰富。其蛋白质含量高达25%-35%左右，其营养价值可与鸡蛋、肉类相媲美，芝麻仁中含有人体必然需要的而自身又不能合成的8种氨基酸，含量丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K及锌、钙、磷、铁等元素，经常吃芝麻类食品，能起到滋补益寿的作用。《本草纲目》中记载：芝麻仁味干气香，能健脾胃，饮食不良者宜食之，食后可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等，特别是与红枣相伴可以止咳等神奇之功效。

　　芝麻仁含有抗衰功能因子《中国食品报》消息：日本京都大学、熊本大学等有关专家、学者做的动物实验和临床实验证明，芝麻仁中含有大约1%的芝麻木聚糖，如芝麻明、芝麻粉等，它与维生素E一样具有强大的抗氧化、控制胆固醇的形成，促进乙醛分解之功能。对于防止器官老化、动脉硬化、心肌梗塞等更年期及皮肤粗糙和皱纹出现，都有明显的效果，是一种优良的健康食用油。